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500-1型羊汤舒化机
物品单位 品牌
诺尼
  • 型号:500-1型
  • 发布日期: 2021-12-23
产品详细说明

羊汤舒化机原理:

羊汤舒化机是针对骨汤改善色泽口感而使用的一款设备,该机是在高压均质机的基础上进行改制后应用到该领域,并拓展至鱼汤牛肉汤鸡汤等汤料的加工制作;本机是利用高压的原理,使物料流经阀盘与阀座微小间隙的瞬间受到湍流、空穴、剪切等复合力的作用使骨汤中的有效物质充分释放溶解,使骨汤在不添加任何添加剂的情况下改善色泽口感,提高骨汤的品质、稳定性、可提高保存质量,,并且提高了营养物质的利用率与吸收率。
  

羊汤舒化机舒化设备的特点:
   1.节省原料(骨、汤比例1:10)  
   2.节省燃料(吊汤时间只需1个小时)  
   3.生产全过程无任何化学添加剂,营养成分流失较少。

 

羊汤舒化机采用的工艺、非勾兑、无需添加剂,能使各种营养成分在汤内充分溶入。 20Mpa压力两极调压高压舒化,所有营养成分在汤内充分释放混合,经过舒化后的羊肉汤呈白色乳状,鲜洁清香,不腥不膻,不油不腻。操作简便,可应用于大中型火锅店,羊汤连锁店等。

 

煮羊肉的时候,如果想使汤味鲜美,应该把羊肉放入冷水中慢慢地煮;如果想使肉味鲜美,则应该把羊肉放在热水里煮。

原料:羊肉500克,生姜250克,当归150克,胡椒面2克,葱50克,料酒20克,盐3克。  
制作过程:  
1、当归,生姜用清水洗净,切成大片。待用。  
2、羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水滤去血水,捞出晾凉,切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。待用。  
3、沙锅中掺入清水适量,将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内,旺火烧沸后,打去浮沫,改用炆火炖1小时,羊肉熟透即成。  
羊肉汤制作方法  
1、熬汤:这个很重要。(鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮) 用带肉的羊骨头使劲炖,然后大火收汁当高汤。每次都用一点高汤,再添清水,用羊肉煮汤就特别好吃。  
2、羊肉好后捞起切片,汤继续小火熬,熬得发白,敖得越久越好。  
3、猪油下锅、放姜可炒到金黄色。倒切好的羊肉,开始爆,爆香后,放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要,但不要放太多,一点点就好了)。  
4、爆好后可以倒汤进去煮了,煮开后,汤应该也是很白的。放适量的盐和味精,再放点点茴香和胡椒。  
5、起锅,放葱。  
6、打个干海椒面碟子,或者青海椒碟子。  
一般不在汤里放香菜的,大家要切记,放了香菜,羊肉汤一锅都不正宗了,会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅,买一或者两条就可以了。   

以上是羊肉汤的做法,汤味道鲜美,羊肉也好吃。  

 

500-1型是单独舒化主机, 没有其它附件配件,客户可以根据自行需要另行购置。

500-2型是在舒化主机上方配有缓存料桶,经过高速搅拌后的羊汤先进入料桶, 再通过高压舒化机进行舒化。

500-3与500-4  胶体磨放在边上,  炖好的羊汤倒进胶体磨上小料斗, 通过胶体磨高速搅拌分散后送到舒化机上面的料桶, 再进到高压舒化机进行舒化, 出来就是成品的羊汤,    500-3500-4的区别是边上配的胶体磨一个是主体不锈钢,一个是整体不锈钢

 

500-6,    胶体磨与舒化机直接相连, 就是: 客户的炖汤桶下面有个出口, 通过管子与胶体磨的进口相连, 羊汤通过胶体磨后再直接推送到高压舒化机入口,胶体磨也有料斗, 可以作为入口人工加汤进去的, 胶体磨料斗下面有阀门, 也可以给料斗关闭。

 

高压舒化机500-3型主要参数:

 

 

处理量

最大压力

工作压力

电机功率

GJJ-500-3S

500 L/H

3625 Psi

0-2900 Psi

380V-4Kw

GJJ-500-3D

500 L/H

2900 Psi

0-2175 Psi

220V-4Kw

 

高压舒化机500-4型主要参数:

 

 

处理量

最大压力

工作压力

电机功率

GJJ-500-4S

500 L/H

3625 Psi

0-2900 Psi

380V-4Kw

GJJ-500-4D

500 L/H

2900 Psi

0-2175 Psi

220V-4Kw

 

高压舒化机500-6型主要参数:

 

 

处理量

最大压力

工作压力

电机功率

GJJ-500-6S

500 L/H

3625 Psi

0-2900 Psi

380V-4Kw

GJJ-500-6D

500 L/H

2900 Psi

0-2175 Psi

220V-4Kw